Le pèlerinage oolong de Fang Ting à travers trois montagnes
Le oolong n’est pas un thé unique mais un continuum — des rochers torréfiés du Wuyi aux jardins fleuris d’Anxi et aux pentes mielleuses de la montagne Phoenix. Pour assembler ce coffret, Fang Ting, experte senior en oolong et pu-erh, a passé le printemps 2026 à parcourir chaque région, s’approvisionnant directement auprès des ateliers familiaux. Au Wuyi, elle a choisi un Rougui issu d’un petit lot finalisé au charbon de litchi, capturant le classique yan yun (rime du roc). À Anxi, elle a sélectionné un Tieguanyin du village de Gande, fabriqué par un maître de quatrième génération qui roule encore les feuilles à la main en perles serrées, évoquant une douceur crémeuse aux notes d’orchidée. Enfin, sur la montagne Phoenix, elle a trouvé un dancong Mi Lan Xiang — parfum miel-orchidée — produit à partir d’arbres de 50 ans sur les pentes du Wudong. Chaque thé incarne le traitement emblématique de sa région, son niveau d’oxydation et sa torréfaction. Fang estime que les déguster côte à côte est le moyen le plus rapide de comprendre l’étendue du oolong. « C’est comme écouter trois dialectes différents d’une même langue, dit-elle. On apprend le vocabulaire du oolong. » Ce coffret contient 30 g de chaque thé, de quoi multiplier les sessions gongfu, et est accompagné des notes de dégustation de Fang ainsi que d’un tableau comparatif guidé pour vous aider à naviguer entre les traditions.