乌崠之子，香气门生
梅洋出生于广东凤凰山脉中的乌崠村，这里茶树多于人烟，空气中弥漫着乌龙氧化的气息。她最早的记忆，是跟随祖父穿梭梯田茶园，看他从某一株茶树上摘下一片叶子，再用小盖碗冲泡，「聆听」它的香气。祖父教导她，每一株单欉茶树——有些已超过两百年——都拥有独特的个性：一株可能散发着栀子花的奶油香气，另一株则蕴含着蜜兰般的深邃核果甜韵。这种贴近单株的视角，奠定她日后选茶的内核哲学。
十几岁时，梅洋开始跟随一位来自潮州的退休茶师正式学习；茶师借由严格的品鉴训练打磨她的味蕾，并引领她体会工夫茶的诗意。她很快领悟到，单欉香气的精准分类并非仅是行销标签，而是由微气候、根砧与制程所塑造的真实香气指纹。她花费数年时间，为超过两百株独立茶树创建香气图谱；这项计划让她获得当地茶农的肯定，最终也吸引了 Teamotea 的注意。
尽管单欉成为她的标志，梅洋的好奇心仍延伸至红茶，尤其是来自桐木的传奇 Lapsang Souchong，以及全芽金毫的 Jin Jun Mei。她看见一条共同的线索：掌握氧化。无论是诱发凤凰乌龙的花香高音，还是全叶红茶的深沉麦芽，都适用同样的纪律。如今，梅洋主理我们的乌龙与红茶选品，每年春天返回乌崠，直接从她数十年熟识的茶农家族手中挑选批量。她也在 tea.school 传授高端乌龙与红茶之路，与全球学生分享她的香气轮方法。
乌崠山，凤凰山脉 — 单欉的摇篮
凤凰山的风土无与伦比。乌崠村坐落于海拔八百至一千两百公尺之间，花岗岩基岩在漫长的亚热带雨水侵蚀下碎裂，形成富含矿物质的壤土，恰到好处地给茶树带来逆境，浓缩其精油。来自南海的雾气袅袅升起，将水气滞留在古树间，缓和了广东的强烈日照。传奇 单欉 ——即「单株」乌龙——便起源于此，每一株茶树都是基因与环境的独特个体。
梅洋的家族在此地照料着一些最老的茶树，包括一株可追溯至晚清时期的珍贵 Mí Lán Xiāng 茶树。采摘至今仍是一场手工仪式：在四月恰到好处的时机，工人仅摘取最柔嫩的叶片与芽尖，以竹篮运送至藏在山腰处的家族小型制茶厂。村庄本身就是一幅由石屋与晒茶场构成的织锦，每个家庭的记忆中都有一本茶树名册——Yā Shǐ Xiāng（鸭屎香，虽为戏称）、Bā Xiān（八仙），以及高贵的 Mí Lán Xiāng。梅洋的童年时光，便在蒙眼辨识这些香气的游戏中度过，这项游戏最终成为严谨的学问。在那里，茶叶经历一连串细致的工序：日光萎凋、室内冷却、揉捻，以及梅洋亲自监控的精准炭焙。最终成就的茶，不仅捕捉了风味，更蕴含乌崠嶙峋山石与云雾筛落的日光。