烏崠之子，香氣門生
梅洋出生於廣東鳳凰山脈中的烏崠村，這裡茶樹多於人煙，空氣中瀰漫著烏龍氧化的氣息。她最早的記憶，是跟隨祖父穿梭梯田茶園，看他從某一株茶樹上摘下一片葉子，再用小蓋碗沖泡，「聆聽」它的香氣。祖父教導她，每一株單欉茶樹——有些已超過兩百年——都擁有獨特的個性：一株可能散發著梔子花的奶油香氣，另一株則蘊含著蜜蘭般的深邃核果甜韻。這種貼近單株的視角，奠定她日後選茶的核心哲學。
十幾歲時，梅洋開始跟隨一位來自潮州的退休茶師正式學習；茶師藉由嚴格的品鑑訓練打磨她的味蕾，並引領她體會工夫茶的詩意。她很快領悟到，單欉香氣的精準分類並非僅是行銷標籤，而是由微氣候、根砧與製程所塑造的真實香氣指紋。她花費數年時間，為超過兩百株獨立茶樹建立香氣圖譜；這項計畫讓她獲得當地茶農的肯定，最終也吸引了 Teamotea 的注意。
儘管單欉成為她的標誌，梅洋的好奇心仍延伸至紅茶，尤其是來自桐木的傳奇 Lapsang Souchong，以及全芽金毫的 Jin Jun Mei。她看見一條共同的線索：掌握氧化。無論是誘發鳳凰烏龍的花香高音，還是全葉紅茶的深沉麥芽，都適用同樣的紀律。如今，梅洋主理我們的烏龍與紅茶選品，每年春天返回烏崠，直接從她數十年熟識的茶農家族手中挑選批次。她也在 tea.school 傳授進階烏龍與紅茶之路，與全球學生分享她的香氣輪方法。
烏崠山，鳳凰山脈 — 單欉的搖籃
鳳凰山的風土無與倫比。烏崠村坐落於海拔八百至一千兩百公尺之間，花崗岩基岩在漫長的亞熱帶雨水侵蝕下碎裂，形成富含礦物質的壤土，恰到好處地給茶樹帶來逆境，濃縮其精油。來自南海的霧氣裊裊升起，將水氣滯留在古樹間，緩和了廣東的強烈日照。傳奇 單欉 ——即「單株」烏龍——便起源於此，每一株茶樹都是基因與環境的獨特個體。
梅洋的家族在此地照料著一些最老的茶樹，包括一株可追溯至晚清時期的珍貴 Mí Lán Xiāng 茶樹。採摘至今仍是一場手工儀式：在四月恰到好處的時機，工人僅摘取最柔嫩的葉片與芽尖，以竹籃運送至藏在山腰處的家族小型製茶廠。村莊本身就是一幅由石屋與曬茶場構成的織錦，每個家庭的記憶中都有一本茶樹名冊——Yā Shǐ Xiāng（鴨屎香，雖為戲稱）、Bā Xiān（八仙），以及高貴的 Mí Lán Xiāng。梅洋的童年時光，便在蒙眼辨識這些香氣的遊戲中度過，這項遊戲最終成為嚴謹的學問。在那裡，茶葉經歷一連串細緻的工序：日光萎凋、室內冷卻、揉捻，以及梅洋親自監控的精準炭焙。最終成就的茶，不僅捕捉了風味，更蘊含烏崠嶙峋山石與雲霧篩落的日光。