De las arboledas antiguas a las tortas prensadas
Pu’er se origina en el sur montañoso de Yunnan, donde los árboles de té assamica crecen silvestres y antiguos, algunos con siglos de edad. La temporada de recolección comienza en primavera, cuando los brotes y las hojas tiernas se recogen, se marchitan, se tuestan en sartén (kill-green), se enrollan y se secan al sol para producir máochá — la hoja inacabada. Para el sheng pu’er, esta materia prima se cuece al vapor y se comprime en tortas, ladrillos o tuo, y luego se aparta para envejecer de forma natural durante años, incluso décadas. Con el tiempo, la actividad enzimática y microbiana profundiza su carácter, transformando la juventud astringente en una complejidad suave con notas de alcanfor, fruta seca y madera. El shu pu’er toma un camino más rápido: el máochá se amontona, se humedece y se controla cuidadosamente para acelerar la fermentación durante 45–60 días, lo que da como resultado una infusión oscura y terrosa, suave y lista para beber de inmediato. Ambos estilos comparten un hilo común — el té nunca está realmente terminado; sigue respirando y cambiando cuando se almacena adecuadamente. En nuestra tienda, cada torta ha sido seleccionada por su historia de origen y su potencial de envejecimiento. Aprenda más sobre la ciencia de la fermentación en thetea.app, o profundice su práctica con técnicas de preparación de pu-erh en una sesión en vivo en tea.school.
Selecciones de pu-erh de esta temporada
Desde un vibrante sheng de Yiwu hasta un Bulang añejo meticulosamente guardado en bodega, estos cuatro prensados representan la amplitud del pu-erh — y nuestro compromiso con el abastecimiento directo con Amgalan Chin.