Un classique moderne non fumé du cœur des monts Wuyi
Dans les forêts protégées de Tongmu, au cœur de la réserve naturelle nationale de Wuyi, le village qui a donné au monde le Lapsang Souchong redéfinit discrètement son héritage. Ici, une famille de thé de quatrième génération a passé une décennie à perfectionner un Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng non fumé — un thé qui honore le caractère pur de la feuille, libéré de la fumée de pin qui définissait autrefois ce style.
Notre expert sénior Zhou Xiang s’est rendu à Tongmu au printemps 2025 pour sélectionner ce lot lui-même. Il a travaillé aux côtés de la famille, parcourant les collines embrumées au lever du soleil, inspectant les cueillettes d’un bourgeon et deux feuilles sur des buissons poussant à 1 000 mètres d’altitude.
Le processus est sobre : un flétrissage lent en intérieur, une oxydation minutieuse jusqu’à ce que les feuilles prennent une teinte cuivrée, un roulage doux, et un séchage final au charbon de bois — sans jamais approcher un feu de pin.
Ce qui en résulte est un thé noir d’une clarté remarquable. La signature classique miel et pin du Zheng Shan Xiao Zhong demeure, mais comme un murmure plutôt qu’un cri. Pour Zhou Xiang, qui a grandi avec les puissants thés fumés du Hunan, cette version non fumée est une révélation — technique, transparente et gracieuse. C’est un thé qui vous invite à ralentir et à prêter attention.