类别——白茶
白毫银针
来自福鼎 2025 年春季的纯银毫芽，以日光萎凋至爽脆蜜甜——白茶的最高标准。
$100USD · 50 g
每年春天，Chen Hui Yi 从广东前往福建福鼎的低山区，这里的白茶传统可追溯数百年前。她与同一家族茶农合作，他们已照料这些茶树三代之久。2025年的采摘始于三月初，当时夜间气温仍下降得足以减缓芽头生长，浓缩了茶树的糖分与氨基酸。采茶工在黎明时分行走在茶树间，只采摘最饱满、绒毛最多的芽头——即 bái háo ——以熟练的双指捻摘法取下。
回到作坊后，芽头被薄摊在竹筛上，在柔和的春阳与遮荫气流的混合作用下萎凋。这个平衡至关重要：阳光直射过多会让芽头干瘪；太少则会发灰。Chen 紧盯着萎凋过程，测试茎梗的柔韧度与绒毛的韧性。经过 48–72 小时，当芽头达到精准的水分含量后，便以低温慢烘，锁住细腻的蜜香，全程不揉不捻。
这个批量脱颖而出的关键在于芽头无与伦比的均匀度——大小一致、银毫均匀、颗颗完整。Chen 只选取了这批茶中顶尖的 5%，任何一丝氧化或绒毛不均的芽头都被剔除。最终成就的是一款立下标准的白茶：柔和、甜美，极其干净，带着只有恰当萎凋才能赋予的沉静自信。
The leaf, brewed
dry leaf
Silver-grey needles densely covered with fine down; aroma of sun-warmed hay and a distant floral sweetness.
wet leaf
The buds unfold to pale green-gold, releasing a clean scent of steamed milk and blanched almonds.
liquor
Pale champagne with brilliant clarity, almost luminescent.
aroma
Delicate honey, white peach skin, and a whisper of cucumber vine.
taste
Light-bodied and silky — sweet hay, cucumber water, and a gentle, lingering honeyed note. Pure and uncomplicated.
finish
Long, clean, with a soft mineral huigan that lingers at the back of the palate.
Brewing
使用玻璃盖碗观察银毫芽在杯中起舞；避免使用沸水——即使只高几度也会令甜味转为苦涩。
Sourced by
资深茶叶专家（白茶、绿茶及黄茶品种）