類別——白茶
白毫银针
來自福鼎 2025 年春季的純銀毫芽，以日光萎凋至爽脆蜜甜——白茶的最高標準。
$100USD · 50 g
每年春天，Chen Hui Yi 從廣東前往福建福鼎的低山區，這裡的白茶傳統可追溯數百年前。她與同一家族茶農合作，他們已照料這些茶樹三代之久。2025年的採摘始於三月初，當時夜間氣溫仍下降得足以減緩芽頭生長，濃縮了茶樹的糖分與氨基酸。採茶工在黎明時分行走在茶樹間，只採摘最飽滿、絨毛最多的芽頭——即 bái háo ——以熟練的雙指捻摘法取下。
回到作坊後，芽頭被薄攤在竹篩上，在柔和的春陽與遮蔭氣流的混合作用下萎凋。這個平衡至關重要：陽光直射過多會讓芽頭乾癟；太少則會發灰。Chen 緊盯著萎凋過程，測試莖梗的柔韌度與絨毛的韌性。經過 48–72 小時，當芽頭達到精準的水分含量後，便以低溫慢烘，鎖住細膩的蜜香，全程不揉不捻。
這個批次脫穎而出的關鍵在於芽頭無與倫比的均勻度——大小一致、銀毫均勻、顆顆完整。Chen 只選取了這批茶中頂尖的 5%，任何一絲氧化或絨毛不均的芽頭都被剔除。最終成就的是一款立下標準的白茶：柔和、甜美，極其乾淨，帶著只有恰當萎凋才能賦予的沉靜自信。
The leaf, brewed
dry leaf
Silver-grey needles densely covered with fine down; aroma of sun-warmed hay and a distant floral sweetness.
wet leaf
The buds unfold to pale green-gold, releasing a clean scent of steamed milk and blanched almonds.
liquor
Pale champagne with brilliant clarity, almost luminescent.
aroma
Delicate honey, white peach skin, and a whisper of cucumber vine.
taste
Light-bodied and silky — sweet hay, cucumber water, and a gentle, lingering honeyed note. Pure and uncomplicated.
finish
Long, clean, with a soft mineral huigan that lingers at the back of the palate.
Brewing
使用玻璃蓋碗觀察銀毫芽在杯中起舞；避免使用沸水——即使只高幾度也會令甜味轉為苦澀。
Sourced by
資深茶葉專家（白茶、綠茶及黃茶品種）