من Henan إلى Wuyi — اختيار خبيرة تذوّق محترفة
تعرفت Fang Ting أول مرة على Wuyi Ròu Guì خلال رحلة توريد إلى Fujian في بداياتها كمتخصصة في الشاي الأخضر. أثارتها نكهته الغنية بالتوابل، فأمضت ذلك الخريف تتدرب على يد محمّص من الجيل الرابع في بلدة Xingcun. بالنسبة لهذه الدفعة 2025، عادت إلى الورشة العائلية نفسها في منطقة Banyan Creek الصغيرة ضمن محمية المناظر الطبيعية في Wuyi. نمت الشجيرات في تربة طينية حمراء على ارتفاع 600 متر، وقُطفت في صباح بارد أواخر أبريل بأوراقها الثلاث وبرعم واحد، ثم ذُبلت في الظل لمدة أربع ساعات. تم التحميص على الفحم على مرحلتين — الأولى على حرارة لطيفة 90 °م لمدة ثماني ساعات، والثانية على 70 °م لعشر ساعات — باستخدام فحم خشب اللونغان. واختارت Fang الدفعات التي أظهرت يان يون (إيقاع الصخور) استثنائيًا بعد فترة استراحة دامت 60 يومًا. تصف هذا الشاي بأنه جسر بين شاي الصخور الزهري المشرق والأساليب المحمصة الأعمق، بوضوح يعكس تدريبها هي نفسها على الأذواق الشمالية من خلال أنواع الشاي الأخضر الرقيق في Henan.
Automated translation — native review pending.