От Henan до Wuyi — выбор мастера-дегустатора
Фан Тин впервые познакомилась с Wuyi Ròu Guì во время закупочной поездки в Fujian в свои ранние годы работы специалистом по зелёному чаю. Пряный характер чая заинтриговал её, и она провела ту осень в обучении у обжарщика в четвёртом поколении в городе Xingcun. Для этого лота 2025 года она вернулась в ту же семейную мастерскую в микрорайоне Banyan Creek заповедника Wuyi Scenic Reserve. Кусты, выращенные на красноватой глинистой почве на высоте 600 м, были собраны прохладным утром в конце апреля по стандарту «три листа и почка», после чего завяливались в тени четыре часа. Обжарка на древесном угле проводилась в два этапа — первый при щадящей температуре 90 °C в течение восьми часов, второй при 70 °C в течение десяти — с использованием угля из древесины лонгана. Фан отобрала только те партии, которые после 60-дневного отдыха проявили исключительный yan yun (скальный ритм). Она описывает этот чай как мост между яркими цветочными скальными чаями и более глубокими обжаренными стилями, с чистотой, которая отражает её обучение северному вкусу, сформированное при работе с нежными зелёными чаями из Henan.