De Henan a Wuyi — una selección de una maestra catadora
Fang Ting conoció por primera vez el Wuyi Ròu Guì durante un viaje de aprovisionamiento a Fujian, en sus primeros años como especialista en té verde. Aquel carácter especiado la intrigó, y pasó aquel otoño como aprendiz junto a un tostador de cuarta generación en la ciudad de Xingcun. Para este lote de 2025, regresó al mismo taller familiar en la microzona de Banyan Creek, dentro de la Reserva Escénica de Wuyi. Los arbustos, cultivados en suelo arcilloso rojizo a 600 m de altitud, fueron recolectados en una fresca mañana de finales de abril, con tres hojas y un brote, y después marchitados a la sombra durante cuatro horas. El tostado al carbón se realizó en dos pasadas —la primera a unos suaves 90 °C durante ocho horas, la segunda a 70 °C durante diez— empleando carbón de madera de longan. Fang seleccionó únicamente los lotes que mostraron un excepcional yan yun (ritmo de roca) tras un periodo de reposo de sesenta días. Describe este té como un puente entre los brillantes tés de roca florales y los estilos más tostados y profundos, con una claridad que refleja su propia formación septentrional en los delicados tés verdes de Henan.