中国的hóng chá — 深色叶片，明亮茶汤，深沉慰藉

中国红茶的简史

虽然中国依据茶汤颜色命名，hóng chá 直译为「红茶」，但西方因其深色叶片而称之为 black tea。红茶最早于明朝晚期（约1568年）在福建武夷山研制而成，作为一种更耐保存的形式，便于沿着古老的茶马古道出口，后来更远销欧洲。完全氧化的特性成为经典风格的基础：Lapsang Souchong，传统上以松木烟熏，承载着早期边疆商队的记忆。来自安徽省的 Keemun，一款以葡萄酒香、花香与麦芽复杂风味著称的 qìmén hóng chá — 是英式早餐茶的重要成分。直至近数十年，福建的 Jīn Jùn Méi（金骏眉），全由嫩芽制成，以其蜜甜细致重新定义了奢华红茶的境界。

制作一款出色的红茶需要精确的时间掌控。春末夏初采摘的茶叶，需经过萎凋、揉捻、细致的氧化（使茶叶转为铜红色的步骤），最后进行干燥，而 Lapsang Souchong 则以闷烧的松根进行烟熏。成品是一款既浓郁又顺滑的茶，能承受沸水冲泡而不苦涩。如果说绿茶偏向清爽短暂，红茶则提供悠长焦糖般的尾韵 — 是一种具备非凡深度的日常仪式。

本季红茶精选

周翔带来三款风格各异的中国红茶，每一款皆来自传奇产地，从萎凋到最后的干燥均以最轻柔的手法处理。2025年新鲜批量，小批量采购。