中國的hóng chá — 深色葉片，明亮茶湯，深沉慰藉

中國紅茶的簡史

雖然中國依據茶湯顏色命名，hóng chá 直譯為「紅茶」，但西方因其深色葉片而稱之為 black tea。紅茶最早於明朝晚期（約1568年）在福建武夷山研製而成，作為一種更耐儲存的形式，便於沿著古老的茶馬古道出口，後來更遠銷歐洲。完全氧化的特性成為經典風格的基礎：Lapsang Souchong，傳統上以松木煙燻，承載著早期邊疆商隊的記憶。來自安徽省的 Keemun，一款以葡萄酒香、花香與麥芽複雜風味著稱的 qìmén hóng chá — 是英式早餐茶的重要成分。直至近數十年，福建的 Jīn Jùn Méi（金骏眉），全由嫩芽製成，以其蜜甜細緻重新定義了奢華紅茶的境界。

製作一款出色的紅茶需要精確的時間掌控。春末夏初採摘的茶葉，需經過萎凋、揉捻、細緻的氧化（使茶葉轉為銅紅色的步驟），最後進行乾燥，而 Lapsang Souchong 則以悶燒的松根進行煙燻。成品是一款既濃郁又順滑的茶，能承受沸水沖泡而不苦澀。如果說綠茶偏向清爽短暫，紅茶則提供悠長焦糖般的尾韻 — 是一種具備非凡深度的日常儀式。

本季紅茶精選

周翔帶來三款風格各異的中國紅茶，每一款皆來自傳奇產地，從萎凋到最後的乾燥均以最輕柔的手法處理。2025年新鮮批次，小批量採購。