白茶 — Bái Chá
白牡丹
来自福鼎的早春采摘 — 一芽二叶，满披毫毛 — 带来丝滑蜂蜜、白桃与新鲜干草的茶汤。
$68USD · 75 g
2025年4月的第一周，我站在太姥山的山坡上，雾气渐渐散去，采茶人穿梭在60年树龄的福鼎大白茶树之间。我们选择了一整天的采收 — 经典的白牡丹采摘标准，一芽二叶，仍带着夜晚的清凉露水。我与王家已经合作超过十年，他们的小茶园位于海拔700米处，被古老的松树屏蔽，产出的白牡丹恰好落在福鼎白茶光谱的中间：比银针柔和，却又比寿眉更明确。
采摘后，茶叶被均匀摊放在竹筛上，然后平铺在石头阳台上。这里的日光萎凋传统仰赖微妙的平衡 — 阳光直射过多，甜味会变平淡；太少，茶叶则会保持青草味。稳定的山风与几缕轻云提供了恰到好处的节奏，让叶片缓慢失去水分，同时天然酵素开始温和地作用。到了傍晚，竹筛移入室内，并在接下来两天重复这个循环：日晒、遮荫、重复。最后的低温烘焙锁定了茶的特性 — 苍白、花香且真诚。
这款白牡丹是日常冥思的茶。它不需要繁复的仪式，但会回报你的专注。倒给朋友，或在悠长的午后独自享用一壶。
The leaf, brewed
dry leaf
Silvery buds with olive-green leaves, compressed into a gentle twist; aroma of dry hay, sweet pea flowers, and a faint nuttiness.
wet leaf
Leaves unfurl fully, releasing a fresh, steamed greens-like scent — reminiscent of edamame and warm cucumber.
liquor
Pale champagne with a shimmer of silver; crystal clear.
aroma
Gentle honey and dried apricot, over a base of fresh hay and a hint of wildflower meadow.
taste
Silky body, with immediate sweetness like white peach and a light, creamy oatmeal note. Savory undertone of snow pea, balanced by a soft astringency.
finish
Long, lingering honeydew melon and a subtle cooling sensation in the throat (huigan).
Brewing
快速润茶以唤醒毫毛满披的叶片；在玻璃盖碗中冲泡最能观察茶叶舒展、释放甜味的过程。
Sourced by
资深茶叶专家（白茶、绿茶及黄茶品种）