白茶 — Bái Chá
白牡丹
來自福鼎的早春採摘 — 一芽二葉，滿披毫毛 — 帶來絲滑蜂蜜、白桃與新鮮乾草的茶湯。
$68USD · 75 g
2025年4月的第一週，我站在太姥山的山坡上，霧氣漸漸散去，採茶人穿梭在60年樹齡的福鼎大白茶樹之間。我們選擇了一整天的採收 — 經典的白牡丹採摘標準，一芽二葉，仍帶著夜晚的清涼露水。我與王家已經合作超過十年，他們的小茶園位於海拔700米處，被古老的松樹遮蔽，產出的白牡丹恰好落在福鼎白茶光譜的中間：比銀針柔和，卻又比壽眉更明確。
採摘後，茶葉被均勻攤放在竹篩上，然後平鋪在石頭陽台上。這裡的日光萎凋傳統仰賴微妙的平衡 — 陽光直射過多，甜味會變平淡；太少，茶葉則會保持青草味。穩定的山風與幾縷輕雲提供了恰到好處的節奏，讓葉片緩慢失去水分，同時天然酵素開始溫和地作用。到了傍晚，竹篩移入室內，並在接下來兩天重複這個循環：日曬、遮蔭、重複。最後的低溫烘焙鎖定了茶的特性 — 蒼白、花香且真誠。
這款白牡丹是日常冥思的茶。它不需要繁複的儀式，但會回報你的專注。倒給朋友，或在悠長的午後獨自享用一壺。
The leaf, brewed
dry leaf
Silvery buds with olive-green leaves, compressed into a gentle twist; aroma of dry hay, sweet pea flowers, and a faint nuttiness.
wet leaf
Leaves unfurl fully, releasing a fresh, steamed greens-like scent — reminiscent of edamame and warm cucumber.
liquor
Pale champagne with a shimmer of silver; crystal clear.
aroma
Gentle honey and dried apricot, over a base of fresh hay and a hint of wildflower meadow.
taste
Silky body, with immediate sweetness like white peach and a light, creamy oatmeal note. Savory undertone of snow pea, balanced by a soft astringency.
finish
Long, lingering honeydew melon and a subtle cooling sensation in the throat (huigan).
Brewing
快速潤茶以喚醒毫毛滿披的葉片；在玻璃蓋碗中沖泡最能觀察茶葉舒展、釋放甜味的過程。
Sourced by
資深茶葉專家（白茶、綠茶及黃茶品種）