紅茶 (hong cha)
祁门毛峰
一款源自安徽祁門縣、酒韻深邃的紅茶，以毛峰工藝手採製作 — 英式早餐茶無煙燻的靈魂，2025 年春摘新茶。
$61USD · 75 g
每年四月，我離開湖南煙霧繚繞的山丘，前往祁門數日；那裡的群山保留著祁門紅茶原生的風土 — 紅色土壤、竹叢，以及超過一世紀以來持續製作紅茶的小型家庭茶園。這批 2025 年的茶，來自一位我自 2013 年起便同行合作的製茶師傅：一個傳承四代的家族，僅採摘一芽一葉的毛峰標準，再以手工揉捻，置於竹篩上輕柔地進行氧化。2025 年春茶季異常涼爽乾燥，延緩了茶葉的生長，凝聚了糖分與芳香物質。成果是一款比起 2024 年更富深層果香、礦物質骨架更為純淨的祁門紅茶。我花了三天試了數十款樣品 — 最後一批因其層層堆疊的可可香，以及一絲從未刻意添加、卻自柴燒烘房自然散發的松煙氣息而脫穎而出。我為 worldtea.shop 挑選了這批次 75 克茶品，因為它囊括了我鍾愛經典祁門的一切：酒韻深邃、絨滑口感，以及那種既可獨自品飲，也能作為早餐調配基底的沉靜餘韻。
The leaf, brewed
dry leaf
Tightly twisted strands, glossy black-brown with scattered golden tips. Aroma of dried cherry, malt, and dark cocoa powder.
wet leaf
Unfurled leaves shift to uniform mahogany, releasing a sweet, warm scent of stewed plums and baking spice.
liquor
Clear, bright copper-amber liquor with a silky, full body.
aroma
Layered and warming: dried longan, dark chocolate, a trace of orchid, and a faint, clean smokiness from the drying process.
taste
Round and velvety, with dark fruit sweetness — dried figs and dates — threaded through a malty core. Gentle tannins bring structure without astringency.
finish
Long and clean, with a honeyed huigan and a delicate mineral note. The smoke returns lightly on the exhale.
Brewing
若要模擬英式早餐茶的沖泡方式，取 3 克茶葉，注入 250 毫升 95°C 的熱水，浸泡 3 分鐘 — 無論是否添加牛奶，風味皆佳。
Sourced by
資深茶葉專家（綠茶、紅茶與黃茶品類）