عودة فانغ تينغ إلى الفحم
في أوائل ربيع 2025، سافرت فانغ تينغ إلى قطعة أرض عائلية صغيرة خارج Xiping في مقاطعة Anxi، حيث ظلت عائلة Li تقوم بتحميص شاي Tieguanyin على فحم الليتشي لأربعة أجيال. بينما تحول السوق نحو الطراز الأخضر الزهري عالي الارتفاع، يتمسك آل Li بتحميص متوسط يتطلب الصبر. ينشرون الأوراق المقطوفة على صواني الخيزران لعملية ذبول بطيئة ومظللة، ثم يلفونها يدويًا في أكياس قماش قبل تركها ترتاح طوال الليل. يتم الخبز في فرن صغير من الطوب، مع تقليب مستمر لتجنب الاحتراق.
قامت فانغ تينغ بتذوق ثلاث درجات تحميص واختارت دفعة الـ 28 ساعة — نار كافية لتعميق قوام الشاي دون دفن نكهة الأوركيد. لاحظت العمود الفقري للشاي: معادن من التربة الحمراء على منحدر التل، خففتها عملية التحميص الطويلة واللطيفة. ذكرها ذلك بشاي Tieguanyin القديم الذي واجهته في أوساط الشاي في Henan، حيث يُقدر الطعم المحمص.
وبالعودة إلى طاولة التذوق، عملت مع العائلة على عزل الدفعات الأكثر اتساقًا، مع ضمان أن يكون التحميص متجانسًا والرائحة معقدة. والنتيجة شاي يجمع بين العصور — صفاء صنف Anxi الشهير وراحة ختام الفحم الحقيقي. هذه الدفعة محدودة بـ 30 كجم، ومعبأة يدويًا باسم فانغ تينغ.
Automated translation — native review pending.