El regreso de Fang Ting al carbón
A principios de la primavera de 2025, Fang Ting viajó a una pequeña parcela familiar en las afueras de Xiping, en el condado de Anxi, donde la familia Li ha estado tuestando Tieguanyin sobre carbón de lichi durante cuatro generaciones. Mientras el mercado se ha inclinado por el estilo verde floral de gran altitud, los Li se aferran a un tueste medio que exige paciencia. Extienden las hojas recolectadas en bandejas de bambú para un marchitado lento y sombreado, luego las enrollan a mano en sacos de tela antes de dejarlas reposar durante la noche. La cocción se realiza en un pequeño horno de ladrillos, girándolas constantemente para evitar quemaduras.
Fang Ting cató tres grados de tueste y eligió el lote de 28 horas — suficiente fuego para profundizar el cuerpo sin enterrar la nota de orquídea. Notó la columna vertebral del té: una mineralidad de la tierra roja de la ladera, suavizada por el largo y suave tueste. Le recordó al Tieguanyin tradicional que había encontrado en los círculos de té de Henan, donde se valora un acabado tostado.
De vuelta en la mesa de cata, trabajó con la familia para aislar los lotes más consistentes, asegurándose de que el tueste fuera uniforme y el aroma complejo. El resultado es un té que tiende puentes entre épocas — la claridad del famoso cultivar de Anxi y la calidez de un auténtico acabado al carbón. Este lote está limitado a 30 kg, empaquetado a mano en nombre de Fang Ting.