رحلة Zhou Xiang الربيعية لشراء الشاي في Fengqing
في كل ربيع أتوجه إلى المناطق الجنوبية من Yunnan، حيث تقدم تلال الشاي القديمة في Fengqing بعضًا من أجود براعم الشاي في الصين. تأتي هذه الدفعة لعام 2025 من مزرعة عائلية صغيرة تقع على ارتفاع 1,600 متر — منحدرات مُدرّجة، وصباحات يلفها الضباب، وتربة حمراء عميقة. انتخب القاطفون يدويًا البراعم الذهبية الرقيقة فقط، وهي المادة نفسها التي تُميّز Dianhong الكلاسيكي. مكثت في القرية لمدة ثلاثة أيام لمراقبة الأكسدة، وهو أمر أعمل على تنقيته لأنواع الشاي الأسود منذ طفولتي في Hunan. يُعطي الليل الجبلي البارد الأوراق وقتًا كافيًا لتطوير روائحها الكاملة من دون أن تصل إلى مرحلة التخمير المفرط. بعد لفٍّ لطيف باليد، تمّ خبز الشاي على درجات حرارة منخفضة لحبس الحلاوة العسلية. تذوقت هذه الدفعة على أرضية المصنع — كانت نكهة الزبيب والشعير تُغني بالفعل. إنه شاي يجمع بين الثراء البري لـ Yunnan والرقة التي أسعى إليها في جميع أنواع الشاي الأسود التي أصنعها. بالنسبة لي، يُذكرني Dianhong بأن أبسط ورقة شاي يمكن أن تحمل أعمق درجات الراحة. آمل أن يدفئ كوبك كما دفأ كوبي.
Automated translation — native review pending.