De las cumbres brumosas a tu taza
A finales de marzo de 2025, Zhou Xiang viajó a la zona productora principal de Huangshan, Anhui, donde las nubes y la alta humedad confieren al Maofeng su ternura distintiva. Trabajó con una pequeña cooperativa a unos 700 metros, seleccionando únicamente el primer brote de primavera compuesto por una yema y una o dos hojas tiernas. La mañana era fresca y neblinosa cuando los recolectores se movían por las terrazas empinadas, trabajando con rapidez para llenar las cestas de bambú antes de que el sol se abriera paso. La relación de Zhou Xiang con este taller familiar se remonta a varias temporadas — confía en su manipulación cuidadosa, desde la fijación inmediata en wok sobre una llama baja de carbón hasta el moldeado meticuloso que enrolla y acaricia cada hoja hasta darle su icónica forma aplanada y aterciopelada. De vuelta en su sala de cata en Hunan, notó el perfil excepcionalmente dulce y floral de este lote, cuya pureza refleja el aire limpio de la montaña y la oxidación mínima. Como experto sénior que conecta los tés de Hunan con los grandes clásicos, Zhou Xiang sabe cuándo un té verde está en su punto máximo de frescura y expresión. Esta cosecha de 2025 es un testimonio de su abastecimiento directo y del oficio atemporal de los maestros del té de Anhui.