Des sommets brumeux à votre tasse
Fin mars 2025, Zhou Xiang s’est rendu dans la région de production principale de Huangshan, Anhui, où les nuages et l’humidité élevée confèrent au Maofeng sa tendreté caractéristique. Il a collaboré avec une petite coopérative située à environ 700 mètres, ne sélectionnant que les premières pousses printanières composées d’un bourgeon et d’une ou deux jeunes feuilles. Le matin était frais et brumeux lorsque les cueilleurs se déplaçaient sur les terrasses escarpées, leurs doigts travaillant rapidement pour remplir les paniers en bambou avant que le soleil ne perce les nuages. La relation de Zhou Xiang avec cet atelier familial remonte à plusieurs saisons — il fait confiance à leur manipulation soignée, depuis la chauffe immédiate au wok sur une flamme de charbon douce jusqu’à la mise en forme minutieuse qui roule et caresse chaque feuille pour lui donner sa forme iconique plate et duveteuse. De retour dans sa salle de dégustation du Hunan, il a noté le profil exceptionnellement doux et floral de ce lot, sa pureté reflétant l’air pur de la montagne et l’oxydation minimale. En tant qu’expert chevronné qui fait le pont entre les thés du Hunan et les grands classiques, Zhou Xiang sait quand un thé vert est au sommet de sa fraîcheur et de son expression. Cette offre 2025 témoigne de son approvisionnement direct et du savoir-faire intemporel des maîtres du thé de la province d’Anhui.