От туманных вершин к вашей чашке
В конце марта 2025 года Zhou Xiang отправился в основной район производства Huangshan, Anhui, где облака и высокая влажность придают Maofeng его характерную нежность. Он работал с небольшим кооперативом на высоте около 700 метров, отбирая только ранний весенний флеш — почку с одним или двумя молодыми листочками. Утро было прохладным и туманным, когда сборщики двигались по крутым террасам, проворными пальцами наполняя бамбуковые корзины, прежде чем выглянет солнце. Сотрудничество Zhou Xiang с этой семейной мастерской насчитывает несколько сезонов — он доверяет их бережному обращению: от немедленной обжарки на сковороде над слабым угольным пламенем до тщательной формовки, при которой каждый лист раскатывают и поглаживают, придавая ему знаковую плоскую пушистую форму. Вернувшись в свою дегустационную комнату в Hunan, он отметил исключительно сладкий, цветочный профиль этого лота, его чистоту, отражающую прозрачный горный воздух и минимальное окисление. Как ведущий эксперт, соединяющий чаи Hunan с великой классикой, Zhou Xiang знает, когда зеленый чай достигает пика свежести и выразительности. Этот образец 2025 года — свидетельство его непосредственного подхода к поиску и вечного мастерства чайных мастеров Anhui.