De la exploración primaveral de Fang Ting en Wuyishan
A finales de abril de 2025, viajé a las montañas Wuyi para conocer a una familia cuyos arbustos de Shuǐ Xiān han crecido en pendientes rocosas de zhèng yán durante tres décadas. El aire era denso por la niebla y el aroma de las hojas frescas marchitándose en bandejas de bambú. Caté este lote en la casa de campo justo después del tostado final — el licor era luminoso y ese núcleo mineral clásico ya cantaba. Shuǐ Xiān es uno de los grandes pilares de Wuyi: un cultivar que traduce la tierra rica en hierro de la montaña en un té de gracia y resistencia. Este lote en particular proviene de una parcela única a unos 800 metros, recolectado a mano y terminado a fuego de carbón por el hijo del agricultor, que aprendió de su abuelo. Lo seleccioné por su claridad — no hay enmascaramiento, sólo capas florales suspendidas sobre una profundidad fresca y pétrea. De vuelta en Zhengzhou, lo compartí con mis colegas y todos sentimos esa misma sensación inmediata de lugar. Es un té que se erige como testimonio de por qué sigo volviendo a Wuyi primavera tras primavera.