Из весенней поездки Fang Ting в Wuyishan
В конце апреля 2025 года я отправился в горы Wuyi, чтобы встретиться с семьёй, чьи кусты Shui Xian растут на каменистых склонах Zhengyan уже три десятилетия. Воздух был густым от тумана и аромата свежих листьев, подвяливающихся в бамбуковых поддонах. Я продегустировал этот лот в фермерском доме сразу после финальной обжарки — настой был светящимся, и тот классический минеральный стержень уже звучал. Shui Xian — одна из великих опор Wuyi: культивар, который превращает богатую железом землю гор в чай изящества и выносливости. Этот конкретный лот происходит с одного участка на высоте около 800 метров, собран вручную и обжарен на угле сыном фермера, который учился у своего деда. Я выбрал его за его чистоту — здесь нет маскировки, лишь слоистые цветочные ноты, взвешенные над прохладной, каменной глубиной. Вернувшись в Zhengzhou, я поделился им с коллегами, и мы все ощутили то же самое мгновенное чувство места. Это чай, который служит свидетельством того, почему я возвращаюсь в Wuyi каждую весну.