عبر هونان وقوانغشي — رحلة في الشاي الداكن مع أمغالان تشين
في خريف 2023، استقللت القطار من تشانغشا إلى ييانغ، ثم حافلة تتعرج عبر جبال Ānhuà الضبابية. كان هذا موطن المادة الخام للشاي الأول في هذه الثلاثية — وهو شاي hēi chá مخمر بدقة بطريقة الكومة صنعته عائلة أعرفها منذ عقد. إن العناية والرطوبة المُتحكَّمة أعطت الأوراق حلاوة دبس السكر العميقة التي أبحث عنها في جميع أنواع الشاي الداكن.
بعد أسبوع، سافرت جنوبًا إلى محافظة كانغوو في قوانغشي لتذوق Liù Bǎo. في ورشة صغيرة مليئة بسلال الخيزران وجرار الطين، أراني معلم الشاي كومة تخميره لعام 2019، حيث كانت الأوراق قد تخمرت ببطء تحت أوراق الموز، مكتسبةً الطابع الترابي المميز لجوز التنبول. أقبية التعتيق، المبطنة بأحجار النهر، همست بقصص طريق الحرير البحري.
بالعودة إلى هونان، في محافظة ييانغ التابعة لمدينة ييانغ، اخترت طوبة Fú zhuān من عام 2021. الورود الذهبية — Eurotium cristatum — توهجت كالكهرمان تحت العدسة المكبّرة. كان الشاي قد تعتق في قبو كان يخزّن سابقًا نبيذ الأرز، مما أهداه نكهات الكافور والعسل البري.
هذه العبوات الثلاث، كل منها 40 جرامًا، والتي تعانق الآن بعضها، تمتد على مسافة 2000 كيلومتر من تاريخ الشاي. أعددت هذه المجموعة لعشاق بوير المتعطشين لاستكشاف عائلة الشاي الداكن الأوسع. اشربوها جنبًا إلى جنب؛ دعوا الأرض تتحدث.
Automated translation — native review pending.