A través de Hunan y Guangxi — una búsqueda del té oscuro con Amgalan Chin
En otoño de 2023, tomé un tren de Changsha a Yiyang, luego un autobús serpenteando hacia las montañas brumosas de Ānhuà. Este era el hogar de la materia prima del primer té de este trío — un hēi chá meticulosamente fermentado en montón, elaborado por una familia que conozco desde hace una década. La cooperación y la humedad controlada dieron a las hojas una dulzura profunda a melaza que busco en todos los tés oscuros.
Una semana después, viajé al sur, al condado de Cangwu en Guangxi, para probar el Liù Bǎo. En un pequeño taller lleno de cestas de bambú y tinajas de barro, el maestro del té me mostró su montón de 2019, donde las hojas habían fermentado lentamente bajo hojas de plátano, desarrollando la característica terrosidad a nuez de betel. Las bodegas de envejecimiento, revestidas con piedras de río, susurraban historias de la Ruta Marítima de la Seda.
De vuelta en Hunan, en el condado de Yiyang, seleccioné un ladrillo Fú zhuān de 2021. Las flores doradas — Eurotium cristatum — brillaban como ámbar bajo una lupa. El té había envejecido en una bodega que antes almacenaba vinos de arroz, regalándole notas de alcanfor y miel silvestre.
Estos tres paquetes de 40 g, ahora juntos, abarcan 2.000 km de historia del té. Preparé este set para aquellos que aman el pu’er pero anhelan explorar la familia más amplia de los tés oscuros. Bébanlos uno al lado del otro; dejen que la tierra hable.