سلة من ليوباو: كيف وجد أمغالان تشين هذا الإصدار لعام 2018
زرت ليوباو لأول مرة في عام 2019، متتبعاً طرق الشاي والحصان القديمة التي كانت تحمل هذا الشاي الداكن إلى ما وراء غوانغشي. في ورشة عائلية صغيرة خارج بلدة ليوباو، تذوقت عينة مضغوطة من عام 2018 كانت تستريح في سلال الخيزران التقليدية — نفس النوع المستخدم لقرون لتخمير الشاي وتعتيقه ببطء. كانت رائحة المستودع تفوح برائحة التراب الرطب والخيزران والزمن.
تقوم العائلة بتحضير شاي ليوباو بالطريقة القديمة: تُثبّت أوراق الشجيرة المحلية كبيرة الحجم في مقلاة (ووك)، ثم تُلف، ثم تُكوم لتخمر ميكروبي قبل أن تُعبأ بإحكام في سلال وتُخزن في غرفة دافئة ورطبة. وعلى مر السنين، يكتسب الشاي طابعاً مميزاً — ليس مثل بو إيره في يوننان، بل بحلاوته الترابية الخاصة ونقاء مفاجئ.
اشتريت كمية صغيرة وقمت بتعتيقها أكثر في قبوي الخاص، مع مراقبة الرطوبة وتقليب السلال كل بضعة أشهر. تقاليد التعتيق العابرة للثقافات التي درستها — من القوافل الروسية المنغولية إلى التخزين الرطب في هونغ كونغ — كلها أثرت في كيفية معاملتي لهذا الشاي. بعد ست سنوات، تعمق ليصبح نقيعاً ناعماً وعطرياً مع نوتات جوزة التنبول والفواكه المجففة وطعم خلفي نقي ومنعش. محصول 2018 يتحدث الآن بسلطة حقيقية.
هذا شاي يحتسي ببطء، تذكير بأن تقاليد الشاي الداكن واسعة وتستحق الاستكشاف بعيداً عن جبال يوننان الشهيرة.
Automated translation — native review pending.