Корзина из Любао: как Амгалан Чин нашёл этот винтаж 2018 года
Впервые я посетил Любао в 2019 году, прослеживая старые чайно-конные маршруты, по которым этот hei cha вывозили за пределы Гуанси. В небольшой семейной мастерской за городом Любао я попробовал прессовку 2018 года, которая хранилась в традиционных бамбуковых корзинах — тех самых, что веками использовались для медленной ферментации и выдержки чая. В складе пахло сырой землёй, бамбуком и временем.
Семья производит свой Liubao по старинке: крупнолистовой местный куст обжаривают в воке, скручивают, затем скучивают для микробной ферментации, после чего плотно упаковывают в корзины и хранят в тёплом влажном помещении. С годами чай приобретает отличительный характер — не как юньнаньский Pu-erh, а со своей землистой сладостью и удивительной чистотой.
Я приобрёл небольшую партию и дополнительно выдерживал её в собственном погребе, следя за влажностью и переворачивая корзины каждые несколько месяцев. Межкультурные традиции выдержки, которые я изучал — от российско-монгольских караванов до гонконгского влажного хранения, — всё это повлияло на то, как я обращался с этим чаем. Через шесть лет он углубился до гладкого ароматного настоя с нотами бетеля, сухофруктов и чистым прохладным послевкусием. Урожай 2018 года теперь говорит с настоящим авторитетом.
Это чай для неспешного питья, напоминание о том, что традиции тёмных чаёв обширны и их стоит исследовать за пределами знаменитых гор Юньнани.