من جزيرة وقمة: درب الشاي الأصفر لتشو شيانغ
لقد حصلت على Jūnshān Yínzhēn بالطريقة التي علمني إياها جدي من هونان — قارب صغير قبل شروق الشمس إلى الجزيرة في بحيرة دونغتينغ. تقع الحديقة على منحدرات يلفها الضباب على بعد أمتار قليلة فوق سطح الماء، حيث يُليّن المناخ المحلي البراعم حتى تصبح إبر فضية زغبية. المزارع، من أسرة مزارعين للجيل الثالث، لا يزال يلف كل دفعة باليد على صواني الخيزران، ثم يرشد الأوراق خلال menhuang — الاصفرار اللطيف تحت قطعة قماش رطبة — لمدة تقرب من ثلاثين ساعة. تتذوقون هذا العمل في «حرير الذرة الحلوة» وhuí gān العالقة.
بالنسبة لـ Méngdǐng Huángyá، سافرت إلى جبل مينغدينغ في سيتشوان، على ارتفاع 1,000 متر. الضباب لا ينقشع تمامًا، وتخرج الشجيرات القديمة براعم ممتلئة وزغبية من الأوراق والبراعم. يقوم صانع الشاي هناك بلف دفعات صغيرة في الورق ووضعها في فرن من الطوب القرفصائي، يراقب درجة الحرارة بالرائحة وحدها. النتيجة شاي أصفر بهمسة من الكستناء المحمص وقوام عميق وطري — عالم مختلف تمامًا عن ابن عمه من هونان.
هذا الزوج هو محاولتي لرسم طيف الشاي الأصفر الهادئ في فصلين كل منهما 25 غرامًا: جزيرة وقمة، وطنهما المشترك هو نفس الصمت الصبور.
Automated translation — native review pending.