试样组合 — 黄茶组合
君山银针 + 蒙顶黄芽
进入中国最稀有茶家族的两条途径 — 来自湖南岛屿的银毫与四川山巅的绒芽，皆经三十小时 *Mèn Huáng* 工艺淬炼而成。
$168USD · 50 g
我以湖南祖父所教的方式采购 Jūnshān Yínzhēn — 日出前乘小船前往洞庭湖中的岛屿。茶园坐落于离水面仅数米的云雾缭绕山坡上，微气候将茶芽化为柔软的银毫。茶农是三代家庭，仍在竹盘上手工揉捻每一批鲜叶，然后将叶片进行 Mèn Huáng — 在湿布下温柔闷黄 — 将近三十小时。您能在甜玉米丝与悠长 Huí Gān 中尝到那份辛劳。
为寻 Méngdǐng Huángyá，我前往海拔一千公尺的四川蒙顶山。云雾从未完全消散，老茶树长出饱满绒毛的芽叶。那里的制茶师将小批茶叶包在纸中，叠放在低矮的砖窑里，仅凭嗅觉控制温热。结果是一款带有轻微炒栗香与深厚醇厚茶体的黄茶 — 与其湖南表亲截然不同。
这对组合是我试图以两个25公克的章节勾勒黄茶低调光谱的尝试：一座岛屿与一座山巅，两者共同的家是同样耐心的寂静。
The leaf, brewed
dry leaf
Jūnshān Yínzhēn: neat silver-tipped buds, faint hay aroma. Méngdǐng Huángyá: flat, downy yellowish buds, hint of roasted nuts.
wet leaf
After rinse: buds unfurl slowly, releasing steamed corn and sweet bean notes; leaves soft, pale jade.
liquor
Bright apricot-gold liquor with full clarity, slight velvety body.
aroma
Warm sweet corn, chestnut purée, and a whisper of meadow herbs.
taste
Soft and silky. Sweet corn soup and fresh-husked grain upfront, then a creamy chestnut smoothness; the huángyá adds a faint roasted edge. Barely there astringency.
finish
Long, honeyed finish with a returning coolness (huí gān) that lingers in the throat.
Brewing
使用薄壁盖碗，避免娇嫩茶芽过热 — 沿壶壁注水以保护细嫩叶片。
Sourced by
资深茶叶专家（绿茶、红茶及黄茶品种）