試樣組合 — 黃茶組合
君山银针 + 蒙顶黄芽
進入中國最稀有茶家族的兩條途徑 — 來自湖南島嶼的銀毫與四川山巔的絨芽，皆經三十小時 *Mèn Huáng* 工藝淬煉而成。
$168USD · 50 g
我以湖南祖父所教的方式採購 Jūnshān Yínzhēn — 日出前乘小船前往洞庭湖中的島嶼。茶園坐落於離水面僅數米的雲霧繚繞山坡上，微氣候將茶芽化為柔軟的銀毫。茶農是三代家庭，仍在竹盤上手工揉捻每一批鮮葉，然後將葉片進行 Mèn Huáng — 在濕布下溫柔悶黃 — 將近三十小時。您能在甜玉米絲與悠長 Huí Gān 中嚐到那份辛勞。
為尋 Méngdǐng Huángyá，我前往海拔一千公尺的四川蒙頂山。雲霧從未完全消散，老茶樹長出飽滿絨毛的芽葉。那裡的製茶師將小批茶葉包在紙中，疊放在低矮的磚窯裡，僅憑嗅覺控制溫熱。結果是一款帶有輕微炒栗香與深厚醇厚茶體的黃茶 — 與其湖南表親截然不同。
這對組合是我試圖以兩個25公克的章節勾勒黃茶低調光譜的嘗試：一座島嶼與一座山巔，兩者共同的家是同樣耐心的寂靜。
The leaf, brewed
dry leaf
Jūnshān Yínzhēn: neat silver-tipped buds, faint hay aroma. Méngdǐng Huángyá: flat, downy yellowish buds, hint of roasted nuts.
wet leaf
After rinse: buds unfurl slowly, releasing steamed corn and sweet bean notes; leaves soft, pale jade.
liquor
Bright apricot-gold liquor with full clarity, slight velvety body.
aroma
Warm sweet corn, chestnut purée, and a whisper of meadow herbs.
taste
Soft and silky. Sweet corn soup and fresh-husked grain upfront, then a creamy chestnut smoothness; the huángyá adds a faint roasted edge. Barely there astringency.
finish
Long, honeyed finish with a returning coolness (huí gān) that lingers in the throat.
Brewing
使用薄壁蓋碗，避免嬌嫩茶芽過熱 — 沿壺壁注水以保護細嫩葉片。
Sourced by
資深茶葉專家（綠茶、紅茶及黃茶品種）