صباح ربيعي في Tài Píng، حيث لا يزال تقليد قماش العصر حيًا
في كل ربيع، أتوجه إلى سفوح Huáng Shān، حيث يلف الضباب حدائق الشاي فوق بحيرة Tài Píng. صنف Hóu Kuí — Shí Dà — مميز هنا: أوراقه الكبيرة السميكة تتطلب معالجة دقيقة. معيار القطف صارم: برعم واحد وورقتان، جميعها بنفس الحجم تقريبًا، تُقطف فقط من أواخر مارس إلى منتصف أبريل. هذه الدفعة لعام 2026 تأتي من ورشة عائلية صغيرة أزورها منذ أكثر من عقد. بعد التحمير في المقلاة، تُفرد الأوراق مسطحة على لوح وتُضغط بقطعة قماش ناعمة مربعة النقش. يستخدم الحرفي حركة يدوية ثابتة لطباعة نمط الخطوط المميز — تقنية توارثتها الأجيال. التجفيف النهائي بالفحم يحبس نضارة الشاي الخضراء وحلاوة الجوز. تذوقت هذه الدفعة فور الانتهاء منها. كانت الأوراق الجافة تحمل ذلك المظهر الشبيه بأوراق الأوركيد، وأعطى المنقوع تمامًا ما أبحث عنه في Hóu Kuí: حلاوة ناعمة بطعم الكستناء دون أي عشبية. أنا فخور بتقديم هذه الكمية الصغيرة البالغة 50 غرامًا، والتي تمثل قمة حرفة الشاي الأخضر في آنهوي. — Zhou Xiang
Automated translation — native review pending.