Una mañana de primavera en Tài Píng, donde la tradición del paño de prensado sigue viva
Cada primavera, me dirijo a las estribaciones de Huáng Shān, donde la niebla se aferra a los jardines de té sobre el lago Tài Píng. La variedad Hóu Kuí — Shí Dà — es especial aquí: sus hojas grandes y gruesas requieren un manejo cuidadoso. El estándar de recolección es estricto: un brote y dos hojas, todas aproximadamente del mismo tamaño, recolectadas únicamente desde finales de marzo hasta mediados de abril.
Este lote de 2026 proviene de un pequeño taller familiar que visito desde hace más de una década. Después del tostado en sartén, las hojas se colocan planas sobre una tabla y se prensan con un paño fino de cuadrícula. El artesano usa un movimiento constante y frotado a mano para imprimir el característico patrón de rayas — una técnica transmitida de generación en generación. El secado final al carbón fija la frescura verde del té y su dulzura a nuez.
Caté este lote justo después de terminarlo. Las hojas secas ya tenían ese aspecto característico de hoja de orquídea, y la infusión ofreció exactamente lo que busco en un Hóu Kuí: una dulzura suave a castaña, sin asomo de herbosidad. Me enorgullece ofrecer esta pequeña selección de 50 gramos, que representa la cumbre de la artesanía del té verde de Anhui. — Zhou Xiang