Tres edades, una montaña — Notas de la bodega de Amgalan Chin
He observado el sheng de Bulang durante casi dos décadas, viendo cómo engulle el tiempo. Esta vertical toma tres puntos de esa curva: un maocha de 2020 de jardines de árboles viejos cerca de Lao Man’e, prensado esa misma primavera; una torta de 2015 que reservé cuando noté que sus bordes ásperos se suavizaban en algo dulce como savia; y una producción de 2010 que pasó sus primeros años en la humedad suave de Jinggu antes de trasladarse a mi almacenamiento seco en Kunming. El 2010 es el ancla — muestra lo que el envejecimiento real y pausado hace con la famosa amargura de Bulang. Cada muestra es de 40 gramos, suficiente para una sesión completa de gongfu, y lo he diseñado para que puedas disponerlas, una tras otra, y ver cómo emergen el alcanfor, el azufaifo y un frescor persistente en la garganta. No es solo una cata; es una lección de paciencia, materia prima y la huella dactilar del tiempo.