红茶（hong cha）
金骏眉
2025 年桐木关春芽，凝结福建高山之气 — 蜜甜麦芽、桂圆干，丝绒般的余韵重新定义现代红茶。
$238USD · 50 g
我第一次在桐木关一个四月下旬的清晨，品尝到令人难忘的 Jin Jun Mei。雾气尚未掠过竹林线，空气中弥漫冷露与远方炭火的气息。制茶的那家人 — 三代采撷茶芽的女子 — 将茶样端到他们陈旧的木桌上，我便知道，我会把这款茶带回来。
周翔的黑茶制作方法根植于湖南红茶的丰富传统，但他已迷恋福建红茶超过十年。这款 2025 年批量来自海拔约 1100 公尺的单一茶园，当地的武夷菜茶品种在清明节后萌发出细小、淡金色的茶芽。采摘期仅持续五天；每颗芽都在上午八点前手工摘下。
制程轻柔。茶芽在竹筛上于漫射光线下缓慢萎凋，然后进行自发且精心监控的氧化 — 刚好足以带出蜜香与麦芽甜，而不失鲜爽。揉捻以手工小批量进行，最后的干燥使用低温炭火而非烤箱，保留了茶汤丝滑的质地。
成果是一款仿佛山间日出的红茶：柔和、深邃且散发光芒。周翔称它为「现代红茶的典范」，在与老茶对比杯测后，我明白了原因。这是一款需慢慢品味的茶，能将平凡的午后化为一场小仪式。
The leaf, brewed
dry leaf
Tight, uniformly curled golden buds with a scattering of deeper amber tips. Aroma of toasted honey, dried apricot, and a faint chocolate-like earth.
wet leaf
Unfurling reveals whole, coppery-olive buds. The wet leaf breathes baked apple, caramel, and a whisper of orchid.
liquor
Bright orange-amber, limpid and luminous, with slow-moving oily legs on the cup.
aroma
Honey-dipped malt, dried longan, and soft sweet potato — layered and warm, with no sharpness.
taste
Silky entry with a cascade of honeyed malt, baked pear, and a suggestion of cocoa. The mid-palate carries gentle stone-fruit acidity that lifts the richness.
finish
Long, clean, and softly sweet with a returning huigan that leaves the mouth coated in a gentle floral sugar.
Brewing
使用薄胎瓷盖碗，让茶芽舞动。不要倒掉第一泡 — 喝下它，以感受春芽的纯净。
Sourced by
资深茶专家（绿茶、红茶及黄茶品种）