紅茶（hong cha）
金骏眉
2025 年桐木關春芽，凝結福建高山之氣 — 蜜甜麥芽、桂圓乾，絲絨般的餘韻重新定義現代紅茶。
$238USD · 50 g
我第一次在桐木關一個四月下旬的清晨，品嚐到令人難忘的 Jin Jun Mei。霧氣尚未掠過竹林線，空氣中瀰漫冷露與遠方炭火的氣息。製茶的那家人 — 三代採擷茶芽的女子 — 將茶樣端到他們陳舊的木桌上，我便知道，我會把這款茶帶回來。
周翔的黑茶製作方法根植於湖南紅茶的豐富傳統，但他已迷戀福建紅茶超過十年。這款 2025 年批次來自海拔約 1100 公尺的單一茶園，當地的武夷菜茶品種在清明節後萌發出細小、淡金色的茶芽。採摘期僅持續五天；每顆芽都在上午八點前手工摘下。
製程輕柔。茶芽在竹篩上於漫射光線下緩慢萎凋，然後進行自發且精心監控的氧化 — 剛好足以帶出蜜香與麥芽甜，而不失鮮爽。揉捻以手工小批量進行，最後的乾燥使用低溫炭火而非烤箱，保留了茶湯絲滑的質地。
成果是一款仿佛山間日出的紅茶：柔和、深邃且散發光芒。周翔稱它為「現代紅茶的典範」，在與老茶對比杯測後，我明白了原因。這是一款需慢慢品味的茶，能將平凡的午後化為一場小儀式。
The leaf, brewed
dry leaf
Tight, uniformly curled golden buds with a scattering of deeper amber tips. Aroma of toasted honey, dried apricot, and a faint chocolate-like earth.
wet leaf
Unfurling reveals whole, coppery-olive buds. The wet leaf breathes baked apple, caramel, and a whisper of orchid.
liquor
Bright orange-amber, limpid and luminous, with slow-moving oily legs on the cup.
aroma
Honey-dipped malt, dried longan, and soft sweet potato — layered and warm, with no sharpness.
taste
Silky entry with a cascade of honeyed malt, baked pear, and a suggestion of cocoa. The mid-palate carries gentle stone-fruit acidity that lifts the richness.
finish
Long, clean, and softly sweet with a returning huigan that leaves the mouth coated in a gentle floral sugar.
Brewing
使用薄胎瓷蓋碗，讓茶芽舞動。不要倒掉第一泡 — 喝下它，以感受春芽的純淨。
Sourced by
資深茶專家（綠茶、紅茶及黃茶品種）